酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”,主要以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀90年代,也是川渝江湖菜的開路先鋒之一。 酸菜魚中的酸菜選用四川酸菜,味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。
學員做的酸菜魚
魚多選用草魚,草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,富含豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,對腫瘤有一定的防治作用。
誠飛特色酸菜魚實訓,由二十多年從業經驗的大廚精心研制,具有酸味適口、辣而不燥的特點,學員在學習期間師傅手把手教學。全程實際操作,從原材料挑選到成品裝盤。師傅全程手把手教學,保證做到,學好為止。
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